Farro con cavolo nero: 200 g di farro, 200 g di fagioli borlotti, 500 g 
di pomodori pelati, 1 cipolla di medie dimensioni, 1 carota, 1 gambo di 
sedano, 2 cavoli neri, olio extravergine di oliva e sale. Dopo aver 
lasciato i fagioli a bagno per una notte, scolarli e cuocerli a pentola 
a pressione per circa 30 minuti. Lasciare in ammollo anche il farro in 
acqua fredda per pulirlo di tutte le impurità. A parte preparare un 
battuto a base di cipolla, sedano e carota da rosolare in poco olio con 
un pizzico di sale. Una volta appassito, unire al soffritto i pelati. 
Lasciare sobbollire per alcuni minuti, poi aggiungere il cavolo nero 
tagliuzzato a pezzi. Una volta lessati, passare i fagioli con una 
piccola parte della loro acqua di cottura. Unite al cavolo nero i 
fagioli e anche il farro. Lasciare cuocere lentamente almeno un'ora il 
farro, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda. Salare e condire 
con un filino d'olio di oliva.